Вход для клиентов
Вход для клиентов
Регистрация
Нас рекомендуют
А.А. Третьяков
АО "Тройка-Д Банк"
Сидоров Т.В.
ген. директор ООО "ДСС Медиа Групп"
С.И. Воробьёв
АО "ВОКБАНК"
Талаш А.А.
Генеральный директор группы компаний РосКо, к.э.н.
Егоров Виталий
директор ООО "ПАЛИТ-РА" it-palitra.ru
Ахметов И.Р.
директор akhmadi-invest.com
Подтыкан Я.А.
директор GM-Lab., проект yavshoke.net
Комарцова Мария
редактор ИА "Бел.Ру"
Бузенкова Мария
директор Domnatamani.ru
Дроздов Вадим
директор importkama.ru
Сергей Вачиков
ООО еКузбассРу
Смирнов Константин, директор
ООО «ФАРМ-ЭКСПРЕСС1»
Занис А.Л.
ген. директор ООО "Веб-Сторс"
Наталия Захаренко
ген. директор ООО "МЦС"
Подробнее
Наши клиенты
Подробнее

Маркетинговый подход в развитии новых технологий обслуживания в предприятиях общественного питания

В обстановке напряженного конкурентного соперничества современные предприятия общественного питания вынуждены постоянно находить новые, прогрессивные способы работы с потребителями. При этом стандарты ведения бизнеса в сфере общественного питания трактуют необходимость работы не только с меню, обеспечивая вкуси качество приготовленныхблюд, но и со структурой обслуживания, так как правильноорганизованная и продуманная до мелочей система работы, позволяет предприятию быть более эффективным.

Новые технологии обслуживаниянаправлены на совершенствование процесса оказания услуги гостям,ускорение времени обслуживания, повышение интереса к предприятию, привлечение новых потребителей и,в конечном итоге, увеличение прибыли предприятия общественного питания.

Новые технологии обслуживания могут быть инструментом повышающим эффективность имеющейся системы обслуживания на предприятии, так и быть направленными на создание новых форматов заведения.

Так, к новым форматам обслуживания, формирующим концепцию заведения, можно отнести "Виртуальный ресторан". Гость может совершать виртуальное путешествие по ресторану, не выходя из дома. Информация о блюдах, ценах, акциях, скидках, зале, интерьере, расположении столиков находится в online доступе 24 часа в сутки.

Среди технологий, обеспечивающих совершенствование традиционных форматов заведений, можно выделить такоеперспективное направление, какинтерактивное электронное меню на планшете. Эта технология появилась в России сравнительно недавно и успешно функционирует заведениях самого разного уровня. При помощи электронного меню гость может не только выбиратьблюда, которые ему по душе, но и совершить заказ.

В современном предприятии процесс обслуживания гостя не сводится только лишь к технологическому процессу, это также работа по созданию особой атмосферы в заведении.

И одним из способов создания такой атмосферы выступает аромамаркетинг. Аромамаркетинг - это направление в маркетинге, которое представляет собой результативный способ влияния на клиентов при помощи ароматов. Запахи влияют на эмоции человека, формируют образы, вызывают разные ассоциации. Для привлечения и удержания клиентов, повышения продаж в кафе, барах и ресторанах используются ароматы кофе, манго, шоколада,кокосового ликера и можжевельника, такие запахи вызывают аппетит и олицетворяют душевное спокойствие.

Помимо ароматов, элементомсоздающим атмосферу заведения, выступает фоновая музыка, так как это тоже - яркий возбудитель эмоций. Каждое заведение формирует индивидуальный плейлист для максимально эффективного воздействия на посетителей, с учетом формата работы. Так, предприятия типа фаст-фуд, чаще используют музыкальное сопровождение с быстрым темпом, так как скорость фонового сопровождения задаёт скорость "поедания" и, как правило, человек не задерживается на месте, позволяя ускорить ротацию столиков, а значит обслужить большее количество клиентов. В ресторанах и кафе фоновая музыка задает неторопливый темп, позволяющий задержаться и заведении, никуда не торопиться, заказывая большее количество блюд.

Ароматы, так же как привлекательный интерьер и приятная музыка, необходимы для созданияудачного имиджа предприятия, все это производит нужное впечатление на гостей, что, является фактором повышения уровня продаж и количества повторных обращений. Кроме того, благодаря тому, что данные инструменты являются достаточно новыми,внедрение может способствовать формированию конкурентного преимуществапредприятия сферы общественного питания.

Использование прогрессивных технологий и методовзначительно повышает конкурентоспособность предприятий общественного питания, а скорость внедрения данных технологий, может выступить эффективным инструментом развития не только предприятия, но и данной сферы рынка в целом.

Комментарии
Отправить
Свяжитесь с нами

Чтобы получить консультацию наших экспертов, свяжитесь с нами удобным для вас способом, заполнив форм справа, позвонив по телефону:

(495) 999-02-56

или отправив нам письмо на адрес:

kopiraiting.com@gmail.com

Не забудьте рассказать о вашей компании, цели проекта, имеющихся наработках и оставить свои контактные данные.

Отправить